Pastel de tres leches

 

  PASTEL DE TRES LECHES

Liu Monserrat Vergara Rey

Ingredientes:

Pan:

8 huevos

1tz. = 160gr. de harina

1/2tz. = 120gr. de azúcar

Leches:

125ml de crema dulce

1/3tz. = 100ml. de lechera

1 lata de leche clavel

1 cucharadita de vainilla

Merengue:

500gr. de crema para batir

25gr. de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

Separar yemas y claras.

A las claras se le agrega una mitad del azúcar y se baten a punto de turrón.

A las yemas se le agrega la otra mitad del azúcar y la vainilla hasta obtener el punto cordón.

A las claras a punto de turrón se la agregan las yemas en forma envolvente teniendo cuidado de no sobre batir para que no se pierda el aire.

Se le agrega el harina cernida poco apoco en forma envolvente, se vierte en un molde y se mete al horno a 180º por 20 minutos.

La leche condensada, la leche clavel, la crema dulce y la vainilla se licuan.

Estas se le agregan al pastel cuando este tibio.

Para hacer el merengue la crema debe estar muy fría, se le agrega el azúcar y se bate hasta obtener el punto deseado y se coloca en el pastel para adornar.

liumvr_71@yahoo.com.mx

Grupo de pastelería en facebook:   Liu en Facebook

Facebook: Liu Vergara
Video en youtube: Video de pastel de tres leches

Informes sobre cursos al teléfono celular: 55 35 83 74 98