Ingredientes:
Pan:
8 huevos
1tz. = 160gr.
de harina
1/2tz. =
120gr. de azúcar
Leches:
125ml de crema
dulce
1/3tz. = 100ml.
de lechera
1 lata de leche
clavel
1 cucharadita
de vainilla
Merengue:
500gr. de crema
para batir
25gr. de azúcar
1 cucharadita
de vainilla
Procedimiento:
Separar yemas y
claras.
A las claras se
le agrega una mitad del azúcar y se baten a punto de turrón.
A las yemas se
le agrega la otra mitad del azúcar y la vainilla hasta obtener el
punto cordón.
A las claras a
punto de turrón se la agregan las yemas en forma envolvente teniendo
cuidado de no sobre batir para que no se pierda el aire.
Se le agrega el
harina cernida poco apoco en forma envolvente, se vierte en un molde
y se mete al horno a 180º por 20 minutos.
La leche
condensada, la leche clavel, la crema dulce y la vainilla se licuan.
Estas se le
agregan al pastel cuando este tibio.
Para hacer el
merengue la crema debe estar muy fría, se le agrega el azúcar y se
bate hasta obtener el punto deseado y se coloca en el pastel para
adornar.
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Video en youtube: Video de pastel de tres leches
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